賴氨酸是一種昂貴的氨基酸，它在豬飼料中廣泛使用，但是，由于制粒和儲(chǔ)存過程不當(dāng)而導(dǎo)致大量丟失。
品質(zhì)優(yōu)良的仔豬飼料一般都含有豐富的蛋白質(zhì)、乳糖，有時(shí)候也含有豐富的蔗糖和葡萄糖。來自蛋白質(zhì)或者添加的結(jié)晶的賴氨酸與還原糖(如上述所說的)能在適當(dāng)?shù)臐駸釛l件下結(jié)合，形成難以消化的成分。因此，大多數(shù)仔豬飼料添加較高劑量的賴氨酸，來彌補(bǔ)制粒和儲(chǔ)存過程造成的預(yù)計(jì)損失。
弱化“美拉德反應(yīng)”
一般來說，當(dāng)氨基酸在一定濕度下加熱發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生“美拉德反應(yīng)”。這涉及到將游離氨基團(tuán)(如那些晶體氨基酸，與其他氨基酸不同，賴氨酸有2個(gè)這樣的基團(tuán))結(jié)合到還原糖(像那些來自乳糖和蔗糖/右旋糖的還原糖)。這種“褐變”反應(yīng)甚至可以發(fā)生在常溫條件下，但是反應(yīng)速度很慢。然而，當(dāng)褐變反應(yīng)過多(例如，在制粒不當(dāng)?shù)那闆r下)或者控制不當(dāng)(在溫度和濕度高的環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存)時(shí)，蛋白質(zhì)量肯定會(huì)降低。
熱敏感材料的儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)受到這種問題的影響，引發(fā)第二輪“美拉德反應(yīng)”。這種問題在保育料的管理中非常重要，這是因?yàn)樯虡I(yè)保育設(shè)施中的條件非常有利于美拉德反應(yīng)。殘留的飼料濕度也會(huì)影響儲(chǔ)存過程中的美拉德反應(yīng)程度。例如，水分含量為10%的奶粉在夏天儲(chǔ)存10個(gè)星期，將會(huì)損失20%的賴氨酸生物利用度。又或者，在另一項(xiàng)研究中，當(dāng)仔豬飼料在一個(gè)典型的保育室中保存僅僅7天，就會(huì)破壞飼料中賴氨酸總量的10%.
此外，美拉德反應(yīng)的不利影響已經(jīng)在許多飼料原料中得以證明，如豆粕、魚粉、乳清粉、菜籽粕和花生粕。雖然晶體賴氨酸是最敏感的氨基酸，但仔豬飼料中的其余結(jié)晶氨基酸仍然存在同樣的問題(水平低一些)。所以，在高溫濕潤(rùn)條件下將會(huì)影響許多原料的質(zhì)量問題。
新鮮的乳豬飼料
在農(nóng)場(chǎng)水平條件下，生產(chǎn)乳豬飼料是確保飼料新鮮且最安全的方式，它可使飼料在質(zhì)量惡化前就使用完。家用混合機(jī)也可確保小批量飼料生產(chǎn)具有可能性，它可替代一次性購進(jìn)一個(gè)月的飼料。
對(duì)于那些無法現(xiàn)場(chǎng)制備仔豬飼料的農(nóng)場(chǎng)，從有信譽(yù)的飼料企業(yè)購買飼料是一種確保得到新鮮飼料的有效方法。盡管如此，還是要定期進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢查，測(cè)試“反應(yīng)性賴氨酸”，其中一項(xiàng)檢查是要檢測(cè)美拉德反應(yīng)造成的破壞程度。一種簡(jiǎn)單的方法是避免顆粒飼料，選擇不經(jīng)過任何熱處理的粗磨飼料。這樣，才可以徹底避免一個(gè)循環(huán)中的美拉德反應(yīng)。
因此，一旦仔豬的飼料到達(dá)農(nóng)場(chǎng)，所有的包裝袋應(yīng)該儲(chǔ)存到一個(gè)低溫干燥的區(qū)域，保持其營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。
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